Diyetle alınan fiberler (lifler) insanda mide ve ince bağırsakta sindirilemeyen ve bitkilerden elde edilen bir grup polisakkarit molekülüne verilen addır. Değişik bitkisel kaynaklardan elde edilen yeterli miktarda fiber tüketiminin şart olduğu konusunda görüş birliği mevcuttur. Erişikinlerin günde 20-35 g. çocukların ise 5 g + yaşları kadar fiber tüketmeleri önerilmektedir. Fiber tüketiminin yararları:
- Kan kolesterol düzeylerinin düşürülmesine yardımcı olur
- Kan glukoz ve insülin düzeylerinin normalleşmesine yardımcı olur
- Kalın bağırsakta bağırsak bakterileri tarafından fermantasyona uğrayan fiberler normal dışkı kıvamının sağlanmasına yardımcı olurlar ve konstipasyon (kabızlık) tedavisinin önemli bir parçasıdırlar.
- Fiberden zengin besinler genellikle diğer mikrobesinler bakımından da zengindirler ve sağlıkla ilgili ek yararlara sahiptirler.
- Fiberden zengin besinler kalın bağırsak (kolon) kanseri riskini azalmaktadırlar.
- Fiberden zengin besinler daha yavaş işleme tabi tutulurlar ve bu da erken doygunluk hissi oluşmasını sağlar.
- Fiberden zengin besinlerin kalorisi, yağ ve şeker içerikleri düşüktür; bu sayede obesitenin önlenmesi ve tedavisinde önemli yerleri vardır.
Kaynak:
1- Position of the American Dietary Association. Health Implications of Dietary Fiber. J Am Diet Assoc 2002; 102: 993-1000.
